“滚”出来的团圆味儿


水果馅料进行处理

将元宵馅料压实

切块后的元宵馅料



元宵滚制过程中查看元宵是否圆润


每年的正月十五是元宵节,和春节吃饺子、端午节吃粽子一样,元宵节来一碗象征的团团圆圆的元宵也是必不可少的。伴随着元宵节的临近,德州众多“沉睡了”一年的元宵店也迎来了“复苏”。

吴焕鑫在德城区的元宵店已经有四十五年的历史了,每年春节过后到正月十五之间,都是他最忙碌的时候,自家的三家店铺在正月十四和正月十五这两天销量能达到每天六千多斤。前来抢购元宵的不仅有本地客人,还有许多南方客人也慕名从网上进行“云端拼团”。

糯米的浓香和元宵机的轰响,共同造就了一个个“活蹦乱跳”的元宵。除了传统的五仁、花生和黑芝麻馅料外,像巧克力、榴莲、山楂等风味独特的馅料也层出不穷。如今的元宵虽然为了解决众口难调这一问题改变了“内心”,但每一个元宵仍代表着全家人团团圆圆,和睦幸福的美好期盼。

泡米、淘米、晾米、磨米、翻炒、熬糖、做馅、切块、风干、沾水、滚制……经过这一系列繁琐的步骤,才造就了一个个小孩儿拳头般大小的元宵。“地道的滚元宵,下水一煮,吃起来,不粘牙,有嚼劲,且软糯香甜。”

据吴焕鑫讲,元宵好吃不腻的秘诀有两点:一是用石磨磨粉,米需要浸泡足够时间后要在石磨反复磨,保证糯米的清香,口感的软糯;二要在馅料里加入饴糖,不需要加油,口感不腻。

元宵店内散发着糯米与馅料混杂的芳香,店外充斥着排队顾客的叫嚷,有人一口气买好几斤元宵与家人共同享用,也有人预定元宵礼盒寄予远方亲友。桌前围坐与家人共度元宵佳节,一碗热气腾腾的元宵也象征全家人团圆和睦,以及对离别亲人的怀念。德州晚报见习记者 任莹雪 摄影 赵祜昊 视频 孙学虎

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